Nos coups de Bérets

Tous les mois nous mettons un coup de béret "Basque" sur : un lieu, une personne, un produit, une recette, qui porte les valeurs de Slow Food Bizi Ona (Bon,Propre et juste) et du Pays Basque.

Revenons à nos moutons

Originaire des montagnes basques, la brebis Sasi Ardi, aussi appelée « Muttur Gorri », jouait un rôle clé dans l’entretien des paysages aux côtés du Pottok et de la Betizu. Jadis essentielle aux petites fermes pour sa viande festive, elle fut supplantée au XXᵉ siècle par la Manech Tête Rousse, plus productive. Menacée de disparition, elle a fait l’objet d’un travail de préservation aboutissant à la création de l’association Sasi Artalde en 2014, à sa reconnaissance officielle en 2016 et à un prix de la Fondation du Patrimoine en 2017. La Sasi Ardi est Arche du Goût Slow Food.

Ramuntxo Arritzcoreta producteur et transformateur, nous a reçu sur le col de Suhalmendi à Sare, pour nous présenter ses parcs de Porc Kintoa.

Egiategia dans la baie de St Jean de Luz

Céline Paillaro (bras droit d'Emmanuel Poirmeur) nous a dévoiler la subtilité du vin immergé( à Socoa) sur le bateau au-dessus des fûts.

Ladis Olaizola

Eleveur de chèvres sur la corniche entre Socoa et Urrugne, entre mer et montagne il magnifie le lait en le transformant en de délicieux fromages pour notre plus grand plaisir.