On parle de nous
Découvrez les articles de presse nous concernant
Hommage à Carlo Petrini par Catherine Marchand sur " la Semaine du Pays Basque" 04/06/26
Carlo était invité à l'initiative de Slow Food Bizi Ona dans le cadre de sa création en 2002
Presse Lib article 25/06/26 sur notre changement en Communauté Slow Food Pays Basque Bizi Ona
Après plus de vingt ans d’engagement en faveur d’une alimentation « bonne, propre et juste », l’association a profondément revu son organisation au cours du premier semestre 2026. Nouveaux statuts, gouvernance renouvelée et changement de siège traduisent une volonté d’adaptation aux enjeux contemporains.
« Depuis 24 ans, nous n’avions jamais connu une telle transformation », souligne Vincent Marichular, évoquant une dynamique collective renforcée et une capacité d’action accrue sur le territoire.
Cette nouvelle étape s’accompagne d’une ouverture élargie au public, avec des modalités d’adhésion repensées pour favoriser l’implication de tous, des particuliers aux entreprises, en passant par les jeunes et les personnes en recherche d’emploi.
L’ambition est claire : rendre l’engagement accessible et fédérer autour de la préservation du patrimoine alimentaire basque.
Après cette phase de structuration, la communauté reprend ses actions de terrain dès le mois de juin. Rencontres avec les producteurs, ateliers culinaires, concours transfrontalier du gâteau basque ou encore initiatives autour de la biodiversité alimentaire rythmeront les prochaines semaines.
Fidèle à ses valeurs, Slow Food Pays Basque Bizi Ona entend mobiliser citoyens et acteurs locaux pour défendre une agriculture paysanne, soutenir les savoir-faire et promouvoir une alimentation durable. Une manière, aussi, de répondre aux défis climatiques et sociaux en cultivant, collectivement, un avenir plus responsable dans nos assiettes.
Informations sur le site internet
ALIMENTATION ENGAGÉE
Naissance de Slow Food Pays Basque Bizi Ona
Issue du convivium créé en 2002, c’est la dixième communauté française du réseau qui marque un tournant vers davantage d’autonomie et d’ancrage local.
Article Sud-Ouest et La Semaine du Pays Basque, pour notre Terra Madre Day à Espelette du 09/12/25
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L'assiette Corse de Slow Food Bizi-ona
Sud Ouest 1/07/25
SUD-OUEST 07/25
Sud-Ouest 18/09/24
Le festival de la gastronomie basque revient en octobre, à Saint-Jean-de-Luz. L’occasion de découvrir le savoir-faire des artisans locaux
Source : SudOuest.fr
Saint-Jean-de-Luz : pour Octobre gourmand, les halles accueillent le Marché complice et la Journée de la fermentation
https://search.app/gLFvRTQQVxxUnWJk9
Au Pays basque, le soutien à l'agriculture paysanne prend de nouvelles formes pendant la crise sanitaire. Bizi Ona Slow food met son réseau au service des particuliers
Soutien à l’agriculture paysanne au Pays basque, Bizi Ona slow food met ses producteurs en lien avec les consommateurs . Ce réseau a structuré un nouveau circuit court en vente directe, pour permettre à ses agriculteurs de "trouver de nouvelles filières de vente , face à la fermeture des restaurants, de tous les établissements scolaires, des marchés."
Vous devez maintenant le savoir, le Pays basque est un territoire avec une forte identité qui perpétue sa culture et ses traditions. Bizi Ona, que l'on peut traduire par « Bien vivre », célèbre cette année les 22 ans de cette démarche. L’association promeut un mode consommation qui « tient compte des traditions et de l’histoire de notre territoire » et témoigne ainsi de « engagement envers des pratiques alimentaires responsables et respectueuses de l'environnement. »
Bizi Ona est depuis plus de deux décennies un incontournable de la scène gastronomique du territoire basque. Quant au lycée hôtelier de Garazi, c'est un établissement de renommée qui forme, entre autres, les futurs chefs de la restauration de haut vol. Ensemble, ils vont élaborer un repas gastronomique, concocté avec des produits locaux, l'association promouvant une alimentation saine et durable.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Slow Food Bizi-Ona, fête ses 20 ans !
Emission sur Ici Pays Basque. Stéphane Claverie
Diffusé le jeudi 8 février 2024 à 10:03
Publié le jeudi 8 février 2024 à 10:03
La vie économique, Sud-ouest.
Le Merlu de ligne pêché à la canne rentre dans l'Arche du Goût ont en parle.
Lundi 17 juin, une journée de rencontre Basco Japonaise était organisée avec Slow Food Bizi Ona et Slow Food Tokyo. Le but étant d’organiser un voyage d’échange autour du Piment d’Espelette et de son cousin japonais « Naito Shinjuku Togarashi », qui est programmée pour la prochaine fête du piment à Espelette octobre 2019.
Une délégation japonaise composée Monsieur Takayuki Kawazoe et Mme Kumiko Nagata, était accompagnée de Bizi Ona Slow Food.
Après le canard Kriaxera, la brebis Sasi Ardi et le merlu de ligne de Saint-Jean-de-Luz, l’association Bizi Ona présidée par Bixente Marichular continue son œuvre de reconnaissance du patrimoine culinaire du Pays basque. Pour célébrer l’inscription de la pêche à la canne du thon rouge à l’Arche du goût, Bizi Ona avait convié ses membres à une dégustation de thon rouge préparé par les chefs Gaby Biscay et Cédric Béchade accompagnés des élèves du lycée hôtelier de Saint-Jean-Pied-de-Port encadrés par Marie Amiano, leur professeur de cuisine. La soirée s’est déroulée le 29 juin à Socoa dans le chai d’Egiategia connu pour immerger ses fûts de vin en baie de Saint-Jean-de-Luz.
Nos visita Slow Food Bizi Ona
Este miércoles, 27 de febrero, recibimos la visita de un numeroso y entusiasta grupo del Convivium Bizi Ona de Iparralde. Fue la excusa perfecta para que ejercieramos de anfitriones, recibiendo también a nuestros amigos del Convivium de Navarra (Oscar Abad e Iganacio de Álava) y un par de productores (Aitor Otaegui i Patxi Caminos).
Bizi Ona - la Branche Basque du Mouvement Slow Food.
Le 26 novembre 2021 Bizi Ona a organisé un incroyable dîner autour du champignon. Mes papilles s’en délectent encore ! Lisez mon article, où je vous explique ce qu'est le mouvement Slow Food et vous parle de notre délicieux menu champignons. #BiziOna #Association #Slow #gastronomie #Local #basque #champignons | Association Bizi Ona | Mouvement Slow Food | Gastronomie Basque | cuisine locale | produits locaux | Pays Basque
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Les Corses nous attendent/ article de Corse/Event
Festival Ribellazione à Patrimonio
La région offre un large panel d’adresses et productions pour bien manger et manger juste. Bizi Ona propose quelques pistes et valeurs sûres
Pourquoi le consommateur soucieux toute l’année de ce qu’il met dans son assiette se transformerait-il en « gogo » offert au médiocre lorsque, l’été venu, il enfile son short de vacancier ?
Rêvons : un séjour au Pays basque peut même convertir au « bon, propre et juste » le touriste jusqu’alors loin de ces considérations. Les trois objectifs forment la devise de Bizi Ona, version locale du mouvement Slow food. Son président, Bixente Marichular, propose quelques repères et pistes pour un séjour goûteux.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin Sud Ouest 20/08/2018
https://www.lspb.fr/labeille-noire-du-pays-basque-et-son-miel-au-coeur-de-la-gastronomie/
Article La Semaine du Pays Basque par Catherine Marchand le 28/03/2020
Les Corses nous attendent/ article de Corse/Event
Festival Ribellazione à Patrimonio
Bixente Marichular. Il a fondé le musée du Gâteau basque et préside Bizi Ona, le Slow food local. Il fait aujourd’hui son marché des produits d’exception.
C’est tous les ans un succès. Pour sa 11e édition, le marché des produits d’exception orchestré par l’association Bizi Ona, l’émanation basque du mouvement international Slow food, aura lieu sur le parvis des halles luziennes. Objectif pour le président Bixente Marichular et ses compères ? Défendre l’authenticité et le bien-manger et créer la rencontre entre les consommateurs et une cinquantaine de producteurs triés sur le volet. Ils sont là pour échanger et faire déguster le fruit de leur travail d’orfèvre.
S’il défend l’idée de laisser du temps au temps, cela n’a pas empêché le pâtissier socotar, fondateur du musée du Gâteau basque de Sare, de mener sa propre barque à toute berzingue.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
