Notre actu

Derrière LES PP BOURLINGUEURS se cachent Philippe et Pascal, deux amis passionnés de moto qui, un jour, ont décidé de changer de vie.

Voyageurs au long cours, nous avons traversé et visité plusieurs régions françaises et divers pays.

Forts de cette expérience, nous vous accueillons aujourd'hui à bord de nos side-cars au Pays Basque.

Une région à l'histoire millénaire qui offre un mélange unique d'architecture, de culture, de paysages et de gastronomie.

Nous vous la ferons découvrir dans un moyen de locomotion singulier, selon vos désirs mais plutôt résolument loin des sentiers battus, entre océan et montagne. votre texte ici ...

Une façon de découvrir notre Pays Basque d'une façon lente et ludique. Slowfood Bizi Ona partage cette philosophie!!!

La filiére Herriko Ogia est née au cœur du Pays Basque en 2009 par la concertation entre deux meuniers indépendants, et un groupe d’agriculteurs du Pays Basque, autour de la réintroduction du blé panifiable au Pays Basque. Les meuniers expriment leur volonté de diversifier leurs approvisionnements, d’élargir leur gamme avec une farine produite en circuit court, ancrée sur le territoire.

En parallèle, un groupe composé d’une dizaine de paysans conscients de la limite de la ressource en eau et de l’appauvrissement de leurs terres engendré par la monoculture du maïs, cherchent à diversifier leur assolement et assurer la durabilité de leurs fermes.

Enfin, les boulangers manifestent leur volonté de travailler une farine locale, et proposer un pain de tradition qui réponde aux attentes des consommateurs par sa qualité et sa provenance.

C’est ainsi que les trois maillons de la filière s’associent autour d’enjeux communs pour relancer la culture du blé, environ 40 ans après l’arrêt de cette culture au Pays Basque. votre texte ici ...

La filière Herriko Haragia a été créée en 2013 suite à la réalisation d’un état des lieux approfondi de la filière viande bovine du Pays Basque.

L’élevage bovin est une activité importante sur notre territoire de montagne, riche en prairies. Ainsi, la moitié des fermes du Pays Basque est concernée par l’élevage bovin. Malgré cela, la plupart des animaux sont engraissés en dehors du territoire, alors que la plupart de la viande utilisée localement est importée (notre fameux axoa local est bien souvent préparé à base de veau importé !).

De plus, l’élevage bovin est une activité peu rémunératrice pour les éleveurs, n’encourageant pas l’engraissement local.

Et pourtant une demande des consommateurs et professionnels, aussi bien dans les boucheries, les cantines, les restaurants, se fait de plus en plus grande pour le manger local.

Face à ce constat, l’association Herriko Haragia est née et a permis de rassembler pour la première fois des éleveurs et transformateurs de viande bovine du Pays Basque autour d’une même ambition de relocalisation : permettre aux consommateurs de manger de la viande locale, et permettre aux éleveurs de mieux vivre de leur activité !

Fromages Naturels de France

l’association Fromages Naturels de France s’engage pour la sauvegarde des fromages naturels français au lait cru, aux côtés de leurs producteurs et de Slow Food. Les fromages sentinelles Françaises: https://fromages-naturels.org/lait-cru-slow-food-producteur-sentinelles/

Sauvegarder les fromages naturels au lait cru est un acte citoyen.

Les producteurs de cidre d'Euskal Herria s’engagent dans une démarche originale de labellisation AOP transfrontalière

Cidre basque : projet d’AOP transfrontaliére

Baptisé « Euskal Sagardoa / Cidre du Pays basque », le projet d’appellation d’origine protégée (AOP) transfrontalière a été présenté le 19 janvier dernier à Saint-Sébastien. La réponse des autorités européennes est attendue dans les prochaines semaines.

Le dépôt d’une demande de labellisation AOP du cidre basque a été effectué par les producteurs établis des deux côtés de la Bidassoa, fleuve frontière du Pays basque. Le cahier des charges a été transmis aux ministères français et espagnol de l’Agriculture qui valideront les démarches de chaque pays et déposeront les dossiers à la Commission européenne. L’annonce a été faite lors d’une conférence de presse organisée le 19 janvier dernier au siège du gouvernement basque de Saint-Sébastien, communauté autonome basque d’Espagne comprenant trois provinces dont le Guipúzcoa.

250 producteurs

Pour établir un cahier des charges commun en trois langues (français, espagnol, basque), les producteurs basques ont planché près de six mois. Ils ont reçu l’accompagnement de la Communauté d’agglomération Pays basque ainsi que l’appui de l’Institut national de l’origine et de la qualité (INAO) et, côté basque espagnol, le soutien de la Communauté autonome d’Euskadi ainsi que l’appui des techniciens de la fondation Hazi du Gouvernement basque. La réponse des autorités européennes est espérée dans les prochaines semaines. Le nombre de producteurs de cidre basque est estimé à 250 selon la Communauté Pays basque.

Et si nous avions tous le droit de bien Manger

Actu quotas de thon rouge 10 avril 2024

une décision de justice donne de l'espoir aux petits pêcheurs de Saint-Jean-de-Luz.

Une décision de justice de mars 2024 sur la répartition des quotas de pêche de thon rouge entre pêche artisanale et pêche industrielle redonne de l'espoir dans le port de Saint-Jean-de-Luz. Les petits pêcheurs estiment que la situation actuelle est déséquilibrée.

La répartition des quotas de thon rouge fait toujours débat mais une décision de la cour administrative d'appel de Toulouse en date du 28 mars 2024 redonne de l'espoir aux "petits pêcheurs". Cette décision confirme selon eux l'annulation d'un arrêté ministériel établissant les modalités de répartition du quota de thon rouge accordé à la France en 2017. La pêche artisanale dénonce le fait que le quota national est quasiment intégralement redistribué à la pêche industrielle méditerranéenne.

La première édition de la Fête de la Fermentation aura lieu à Ordiarp les 20 et 21 avril prochain.

Elle s'annonce riche de partages et de découvertes autour des collaborations diverses avec nos alliées microscopiques.

Marché de passionné.e.s, gastronomie, conférences, débats, danse et musique.... l'idée est d'apprendre, de mieux comprendre ce qui nous nourrit et ce vaste monde qui nous entoure, tout en passant un bon moment !

Amorcer, aussi ,les bases d'un réseau de fadas du microbe....

Nous serions heureux.ses de vous avoir parmi nous.

Libre à chacun.e d'imaginer la façon de partager autour de sa pratique : dégustation, mini-atelier, mini-conf'.....ou autre!

L'événement est porté par des bénévoles, il ne bénéficie d'aucune subvention, et les emplacements sont gratuits.

Xingar Feria à Bayonne 2024

Bizi Ona en Mode Jambon de Bayonne

Histoire ou Légende

Selon la légende, un extraordinaire enchaînement de circonstances serait à l’origine du Jambon de Bayonne. Un jour au cours d’un battue, Gaston Fébus, Comte de Foix, blessa un sanglier qui s’enfuit et fut découvert par des chasseurs, quelques mois plus tard, tombé dans une source d’eau salée à Salies de Béarn. L’animal était en parfait état de conservation !
C’est ainsi que serait née la salaison sur le Bassin de l’Adour…

Le Bureau de Bizi Ona en bleu et Blanc à Donostia

Journée Superbe sur la Concha pour ce match Aviron Toulon. Pintxo et Tortilla furent à l'honneur.

Soirée dégustation dans un endroit ou il y du bon vin Le jeudi 28 Mars 2024.

100%Basque locavore

on

adore

Salon de l'Agriculture de Tarbes Mars 2024

Visite chez nos amis de Slowfood Bigorre

Préparation pour un visite de Bizi Ona en Bigorre au mois de Juin sur le Stand de Miguel Angel Almazor producteur récoltant à Huesca.

Le mardi 5 Mars 2024 nous étions en Soule à Mauleon, il faisait frais chez notre ami Jean Philippe.

Jean Philippe maître vinaigrier nous à recu chez lui avec Maitena pour nous parler de sont travail ainsi que du week end de la fermentation à Ordiarp en Avril.

Slowfood Bizi Ona fête ses 20 ans+2 22 ans

Quality, not quantity

Les producteurs, les chefs et les élèves du Lycée de Navarre de St Jean Pied de Port nous ont gaté pour cette superbe journée trés Locale. Zorionak Bizi Ona.

Depuis 2 ans Slowfood Bizi Ona est Membre du Conseil de Développement Pays Basque.