Bizi Ona à Terra Madre Turin 2026 — le monde vient à nous, et nous allons vers lui
Terra Madre, ce n'est pas juste un salon. C'est un rendez-vous, le nôtre. Et cette année encore, Turin nous a offert bien plus qu'un agenda chargé : des rencontres qui comptent, des rendez-vous qui engagent, des conférences qui nourrissent la réflexion autant que l'âme.
Nous y avons retrouvé nos amis slowfoodiens d'Istanbul, de Sorrente, du Pays Catalan, d'Afrique du Sud… et bien sûr toute la délégation française, cette famille élargie qui, d'un sourire ou d'un éclat de rire partagé, nous rappelle pourquoi nous faisons ce métier : le goût, la terre, le lien.
Des rires, des échanges, des projets qui se dessinent autour d'une table, des idées qui voyagent d'un stand à l'autre, d'un territoire à l'autre. Chaque rencontre est une confirmation : Bizi Ona est fait de rencontres et de routes, de paysages façonnés génération après génération par nos paysans, nos bergers, nos artisans. Cette identité, nous la portons fièrement, et elle nous pousse à aller toujours plus loin.
Parce que oui, Terra Madre nous l'a confirmé avec force : Bizi Ona va continuer à voyager. À aller à la rencontre des territoires, des femmes et des hommes qui font vivre la bonne, la propre et la juste alimentation. À tisser des liens entre nos vallées et le monde.
La route ne fait que commencer. Et elle a le goût des retrouvailles.
Gero arte — et à très vite sur les chemins de la terre !
Slow Food Bizi Ona aux côtés d'Arto Gorria pour ses 10 ans 4 octobre 2026
Ce week-end, Slow Food Bizi Ona était aux côtés d'Arto Gorria pour ses 10 ans !
Une journée de soutien à nos producteurs de maïs Grand Roux Basque, ce trésor paysan ressuscité par des agriculteurs passionnés — et fière Sentinelle Slow Food du Pays Basque.
Dix ans, c'est le fruit d'un combat : celui de paysans passionnés qui ont ressuscité une variété paysanne emblématique du Pays Basque, le Arto Gorria, ce maïs aux grains flamboyants, allant de l'orangé vif au rouge bordeaux, arrivé d'Amérique au XVIᵉ siècle et qui a nourri les fermes basques pendant des siècles avant de disparaître presque totalement.
Merci à ces paysans qui font vivre notre terroir, nos semences et notre gastronomie.
Milesker eta atzo bikaina ! On egin !
#Slowfoodbiziona #ArtoGorria #GrandRouxBasque #Sentinelle #PaysBasque #BonPropreJuste
Sortie Txotx à la Sagardotegia Zapian 11/02/26:
une immersion dans la tradition du cidre basque
Slow Food Bizi Ona a eu l’honneur d’organiser une sortie exceptionnelle à la cidrerie Zapian, à Astigarraga, cœur battant de la culture cidricole basque. Une journée placée sous le signe de la convivialité, de la découverte et du partage autour d’un savoir-faire ancestral.
Une tradition vivante : le Txotx
Le Txotx est bien plus qu’une simple dégustation de cidre : c’est une expérience culturelle qui célèbre l’arrivée du printemps et le fruit du travail des cidriers. À la cidrerie Zapian, nous avons eu le privilège de goûter le cidre directement depuis les barriques, selon une coutume vieilles de plusieurs siècles. Cette visite a été l’occasion de redécouvrir l’importance de soutenir les producteurs locaux et de perpétuer les traditions gastronomiques du Pays Basque.
La cidrerie Zapian : un héritage familial et artisanal
Depuis des générations, la famille Zapian perpétue avec passion l’art de la fabrication du cidre basque artisanal. Leur engagement en faveur d’une production respectueuse des méthodes traditionnelles et de la qualité des pommes locales est un exemple inspirant. Nous tenons à les remercier chaleureusement pour leur accueil généreux, leurs explications passionnantes et leur implication sans faille dans la préservation de notre patrimoine gastronomique.
Leur cidre, élaboré à partir de variétés de pommes soigneusement sélectionnées, incarne à lui seul l’âme de la culture basque. Un grand merci pour cette transmission de savoir-faire et pour leur engagement au quotidien en faveur d’une agriculture durable et locale.
Une journée riche en saveurs et en rencontres
Cette sortie a été l’occasion de :
Déguster un Sagarno authentique, directement tiré des barriques,
Découvrir les secrets de fabrication d’un produit d’exception,
Partager un moment convivial entre membres de Slow Food Bizi Ona et amateurs de gastronomie,
Renforcer les liens entre producteurs et consommateurs, au cœur des valeurs de Slow Food : le bon, le propre et le juste.
Terra Madre Day à Espelette le 29/11/25
Petit hommage à nos adhérents Brésiliens avec une Feijoada.
Rencontre entre le Nord du Brésil et le Pays Basque Nord (Iparralde)
Une journée gastronomique sous le signe du partage, des saveurs et de la mémoire
Sous le soleil d’Iparralde, une journée pas tout à fait comme les autres a réuni Slow Food Bizi Ona et nos amis venus du Nord du Brésil. Au menu : des arômes puissants, des rythmes chaleureux, et surtout une rencontre de cultures où la Cachaça, la Feijoada et le gâteau de coco ont dialogué avec les produits, les vins et les traditions du Pays Basque.
Ce fut bien plus qu’un repas : une célébration vivante du lien entre deux terres de caractère, unies par l’histoire et la mer. Car il ne faut pas l’oublier : depuis le XVIe siècle, des Basques ont traversé l’Atlantique, embarquant pour le Brésil avec leurs savoir-faire, leur langue et leur goût du partage. Certains se sont installés dans le Nordeste, apportant leur sens de la communauté et de la table conviviale. En retour, ils ont découvert des produits et des saveurs nouvelles – la canne à sucre, le manioc, la noix de coco – qui allaient inspirer d’autres formes de cuisine et d’hospitalité.
De cette rencontre est née une belle complicité : le feu du Brésil et la force du Pays Basque, deux cultures gourmandes et fières de leur identité, reliées par un même esprit de convivialité et de respect du vivant.
La Cachaça, distillée avec soin, a trouvé un écho dans nos eaux-de-vie artisanales. La Feijoada, généreuse et colorée, a rappelé la chaleur de nos garbures et de nos plats de terroir. Et le gâteau de coco, doux et parfumé, a trouvé son pendant dans le gâteau basque — tous deux symboles de transmission familiale et d’ancrage dans la mémoire.
Entre rires, danses et conversations passionnées, cette journée a montré combien la gastronomie peut être un pont entre les peuples.
Un pont fait de goûts, de gestes, d’histoires partagées — un pont qui relie Iparralde aux rivages du Nordeste, dans un même amour de la table, de la lenteur et du sens.
Cachaça, Feijoada, gâteau de coco et gâteau basque : quatre mots pour dire une seule chose — la joie d’être ensemble, et de se reconnaître à travers ce que l’on cuisine.
Découverte du domaine Hiruzta à Hondarribia sur le Jaizkibel
Trés belle soirée au restaurant
Le Bellini à St Jean de Luz pour une cuisine fusion Basco Italienne.
4/06/25
Fête de la fermentation
Pays Basque. Bizi Ona Slow Food ne ralentit pas son combat pour une assiette de qualité.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Le Ramuntxo Gourmand by Bizi Ona.
Guide des restaurants répondant aux critères de la philosophie Slow food au Pays basque, à savoir : qualité de l'accueil et du cadre, ambiance chaleureuse, hygiène, cartes et menus clairs, plats consacrés aux produits locaux et utilisant des légumes de saison, des desserts maison, la traçabilité des produits, des vins de pays à prix modique, et un bon rapport qualité-prix. Le Bon, propre et juste au Pays Basque.
Rencontre transfrontalière Mars 2022 avec Slowfood Donostia Germán Arrién. Beaucoup de points communs et d'idées!!!!!
Débat Pain, vin et fromage
Organision Slow Food Bordeaux centre et Slow Food Bizi Ona Pays Basque
Bizi Ona en Corse pour le festival Ribellazione.
Ribellazione ! Acte 3 Slow Food – Rencontres les 25-26-27 sept 2020
Patrimonio
Cette année, Ribellazione reçoit les représentants militants du Slow food Basque, Bizi-Ona pour échanger et s’inspirer des initiatives mises en place par ce territoire singulier. Avec pour objectif commun : l’autonomie alimentaire !
Le Pays Basque a entrepris, depuis plus de 20 ans, la restructuration de filières de qualité, comme le blé, la pomme, la filière porcine, lui permettant de proposer des produits de grande qualité, tout en préservant l’aménagement de son territoire.
Se rencontrer et débattre de ces problématiques ; échanger nos expériences et confronter les réalités des deux pays ; partager une convivialité simple autour de productions 100% locales, voici tout l’enjeu de l’édition 2020 !
La région offre un large panel d’adresses et productions pour bien manger et manger juste. Bizi Ona propose quelques pistes et valeurs sûres
Pourquoi le consommateur soucieux toute l’année de ce qu’il met dans son assiette se transformerait-il en « gogo » offert au médiocre lorsque, l’été venu, il enfile son short de vacancier ?
Rêvons : un séjour au Pays basque peut même convertir au « bon, propre et juste » le touriste jusqu’alors loin de ces considérations. Les trois objectifs forment la devise de Bizi Ona, version locale du mouvement Slow food. Son président, Bixente Marichular, propose quelques repères et pistes pour un séjour goûteux.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin Sud Ouest 20
