Petit hommage à nos adhérents Brésiliens avec une Feijoada.
Rencontre entre le Nord du Brésil et le Pays Basque Nord (Iparralde)
Une journée gastronomique sous le signe du partage, des saveurs et de la mémoire
Sous le soleil d’Iparralde, une journée pas tout à fait comme les autres a réuni Slow Food Bizi Ona et nos amis venus du Nord du Brésil. Au menu : des arômes puissants, des rythmes chaleureux, et surtout une rencontre de cultures où la Cachaça, la Feijoada et le gâteau de coco ont dialogué avec les produits, les vins et les traditions du Pays Basque.
Ce fut bien plus qu’un repas : une célébration vivante du lien entre deux terres de caractère, unies par l’histoire et la mer. Car il ne faut pas l’oublier : depuis le XVIe siècle, des Basques ont traversé l’Atlantique, embarquant pour le Brésil avec leurs savoir-faire, leur langue et leur goût du partage. Certains se sont installés dans le Nordeste, apportant leur sens de la communauté et de la table conviviale. En retour, ils ont découvert des produits et des saveurs nouvelles – la canne à sucre, le manioc, la noix de coco – qui allaient inspirer d’autres formes de cuisine et d’hospitalité.
De cette rencontre est née une belle complicité : le feu du Brésil et la force du Pays Basque, deux cultures gourmandes et fières de leur identité, reliées par un même esprit de convivialité et de respect du vivant.
La Cachaça, distillée avec soin, a trouvé un écho dans nos eaux-de-vie artisanales. La Feijoada, généreuse et colorée, a rappelé la chaleur de nos garbures et de nos plats de terroir. Et le gâteau de coco, doux et parfumé, a trouvé son pendant dans le gâteau basque — tous deux symboles de transmission familiale et d’ancrage dans la mémoire.
Entre rires, danses et conversations passionnées, cette journée a montré combien la gastronomie peut être un pont entre les peuples.
Un pont fait de goûts, de gestes, d’histoires partagées — un pont qui relie Iparralde aux rivages du Nordeste, dans un même amour de la table, de la lenteur et du sens.
Cachaça, Feijoada, gâteau de coco et gâteau basque : quatre mots pour dire une seule chose — la joie d’être ensemble, et de se reconnaître à travers ce que l’on cuisine.
Découverte du domaine Hiruzta à Hondarribia sur le Jaizkibel
Trés belle soirée au restaurant
Le Bellini à St Jean de Luz pour une cuisine fusion Basco Italienne.
4/06/25
Fête de la fermentation
Pays Basque. Bizi Ona Slow Food ne ralentit pas son combat pour une assiette de qualité.
L'association promeut les produits alimentaires de producteurs basques, l'agriculture locale et les circuits courts. Après avoir organisé des ventes directes pendant le confinement, Bizi Ona continue à prêcher la consommation de la qualité.
"Bon, propre et juste". L'adage de l'association Bizi Ona sonne comme un leitmotiv dans la bouche de son président, Bixente Marichular. Pâtissier de métier, il a participé à la création en 2002 de la branche Pays basque du mouvement Slow Food. Dans plusieurs pays du monde, les militants de ce mouvement luttent pour une consommation alimentaire locale. Un combat qui connaît une certaine résonance, après les circuits mis en place durant le confinement.
Le Ramuntxo Gourmand by Bizi Ona.
Guide des restaurants répondant aux critères de la philosophie Slow food au Pays basque, à savoir : qualité de l'accueil et du cadre, ambiance chaleureuse, hygiène, cartes et menus clairs, plats consacrés aux produits locaux et utilisant des légumes de saison, des desserts maison, la traçabilité des produits, des vins de pays à prix modique, et un bon rapport qualité-prix. Le Bon, propre et juste au Pays Basque.
Rencontre transfrontalière Mars 2022 avec Slowfood Donostia Germán Arrién. Beaucoup de points communs et d'idées!!!!!
Débat Pain, vin et fromage
Organision Slow Food Bordeaux centre et Slow Food Bizi Ona Pays Basque
Bizi Ona en Corse pour le festival Ribellazione.
Ribellazione ! Acte 3 Slow Food – Rencontres les 25-26-27 sept 2020
Patrimonio
Cette année, Ribellazione reçoit les représentants militants du Slow food Basque, Bizi-Ona pour échanger et s’inspirer des initiatives mises en place par ce territoire singulier. Avec pour objectif commun : l’autonomie alimentaire !
Le Pays Basque a entrepris, depuis plus de 20 ans, la restructuration de filières de qualité, comme le blé, la pomme, la filière porcine, lui permettant de proposer des produits de grande qualité, tout en préservant l’aménagement de son territoire.
Se rencontrer et débattre de ces problématiques ; échanger nos expériences et confronter les réalités des deux pays ; partager une convivialité simple autour de productions 100% locales, voici tout l’enjeu de l’édition 2020 !
La région offre un large panel d’adresses et productions pour bien manger et manger juste. Bizi Ona propose quelques pistes et valeurs sûres
Pourquoi le consommateur soucieux toute l’année de ce qu’il met dans son assiette se transformerait-il en « gogo » offert au médiocre lorsque, l’été venu, il enfile son short de vacancier ?
Rêvons : un séjour au Pays basque peut même convertir au « bon, propre et juste » le touriste jusqu’alors loin de ces considérations. Les trois objectifs forment la devise de Bizi Ona, version locale du mouvement Slow food. Son président, Bixente Marichular, propose quelques repères et pistes pour un séjour goûteux.
« On parle de terre et de paysans. J’aime ce mot, paysan. C’est de là que tout part. » Le défenseur d’un manger enraciné dans son environnement et accordé aux saisons caresse un idéal lorsqu’un agriculteur décide d’ouvrir son propre restaurant. « Là, on n’est même plus dans les circuits courts, on est dans le circuit...
Pierre Penin Sud Ouest 20
